Berinjela ao Forno

INGREDIENTES

• 4 berinjelas cortada em cubos
• 2 pimentões vermelhos cortados em cubos
• 2 pimentões verdes cortados em cubos
• 2 cebolas grandes cortadas em cubos
• 1 dente de alho esmagado
• 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas verdes picadas
• 1/2 xícara de azeite
• 1 folha de louro
• Sal e orégano a gosto
• Suco de 2 limões
• Cheiro-verde picado a gosto

MODO DE PREPARO

01.Refogue o alho e a cebola em um pouco de água.

02.Coloque a berinjela e os pimentões em um pirex grande.

03.Acrescente o alho e a cebola refogados, as azeitonas, o sal e o orégano.

04.Junte a folha de louro e regue tudo com azeite.

05.Misture tudo muito bem.

06.Asse em forno quente a 200ºC, mexendo algumas vezes. A berinjela estará pronta quando toda a água que se formar tiver evaporado (Cerca de 40 minutos).